Es ist ein Eintopf aus weißem Fleisch (in weißer Brühe oder einfach in Wasser mit einer aromatischen Beilage gekocht) auf der Basis von weißem Fleisch (Kalb, Geflügel, Kaninchen).
Der Begriff „Blanquette“ kommt daher, dass die Soße, die den Eintopf umhüllt, weiß ist...
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