Blésotto: Das Wort "Blésotto" (manchmal auch Ble'zotto geschrieben) ist ein ziemlich neuer Neologismus für ein Gericht, das wie ein Risotto zubereitet wird, dessen Reis jedoch durch Weichweizen ersetzt wurde, normalerweise Dinkel, eine Weizensorte, die sich durch eine starke Haftung auszeichnet von der Schale bis zum Korn. Zur Herstellung von Weizensotto werden die Weizenkörner leicht geröstet.
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