Briam (griechische Küche): Briam (auf Griechisch μπριάμ, Wort türkischen Ursprungs) ist ein vegetarisches griechisches Gericht, das aus im Ofen in Olivenöl geschmortem Gemüse zubereitet wird.
Es ist eine Art gebackener Gemüsesalat aus Kartoffeln, Zucchini, Tomaten und Paprika. Einige Rezepte enthalten auch Auberginen oder Karotten.
Andere haben nur zwei Gemüse: Karotten und Zucchini.
Die verwendeten Gewürze sind Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, ...
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