Byzantinisch: Der Ausdruck „à la byzantinisch“ wird in der klassischen Küche für eine Beilage für Fleischstücke, insbesondere Rindfleisch, verwendet, bestehend aus im Ofen goldgelben Kartoffelchips, garniert mit Blumenkohlpüree à la Sahne und einem halben Salat gefüllt mit Champignon-Duxelles und im Ofen auf einem Kräuterbett geschmort.
Dieselbe Füllung wird auch "à la bisontine" genannt (der Begriff stammt möglicherweise aus Besançon, Präfektur Doubs in der Region Franche-Comté)....
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