Caghuse: Caghuse ist eine Spezialität der Picardie (eine Region im Norden Frankreichs). Es besteht aus Schweinshaxen, begleitet von geschnittenen oder ganzen Zwiebeln, die langsam im Ofen in einer mit Schmalz bestrichenen Kasserolle gegart werden. Dieses Gericht wird kalt als Vorspeise mit Salat serviert.
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