Chevreuse: Als „Chevreuse“ werden verschiedene Zubereitungen der klassischen Küche bezeichnet.
Die Chevreuse-Beilage für Lammnüsse und Tournedos kombiniert Haselnusskartoffeln und Artischockenboden, garniert mit einer Duxelle aus Pilzen, die mit einem mit Butter glasierten Trüffelblatt garniert ist.
Die Stücke werden mit Madeira-Deglazing und Demi-Glace belegt.
Die Chevreuse velouté ist eine Geflügelcreme, die zusammengebunden und mit Kerbelzweigen versetzt wird.
Das Chevreuse-Omelett ist mit gehacktem Hirsch gefüllt...
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.