Clermont: „Clermont" ist ein Name der klassischen Küche, der sich auf mehrere kulinarische Zubereitungen aus Kastanien oder Kohl bezieht, typische Produkte der Auvergne, deren Hauptstadt Clermont-Ferrand ist. Die Clermont-Beilage für große Fleischstücke kombiniert Grünkohlrouladen und Rösti; Abgelöscht wird das Fleisch mit dem Bratensaft oder, wenn es geschmort wurde, mit Schmorfond oder Demiglace. Die Polsterung für kleine Metzgereiteile ...
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