Lokal wird Schildkröten-, Agouti- (*) oder sogar Leguan-Fleisch (**) verwendet, aber die häufigsten Colombos werden aus Huhn, Krabben, Schweinefleisch oder festfleischigem Fisch (Marlin, Hai, Schwertfisch) hergestellt und mit Colombo usw. gewürzt Pulverförmige Mischung aus indischen Gewürzen (Koriander, Knoblauch, Chili, Kurkuma, Zimt, Gewürzmischung)...
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