Cotignac (Süßwaren): Cotignac (vom provenzalischen Coudoignac, was Quitte bedeutet) ist eine sehr süße und transparente Quittenpaste, die mit Glukose versetzt und in kleine runde, dünne Holzschachteln vom Typ Käseschachtel gegossen wird. Die rosa Farbe kommt von der Oxidation der Früchte während des Trocknens.Diese beliebte und sehr alte Delikatesse wird in Orléanais (einer Region in Zentralfrankreich) hergestellt.
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