Diese werden oft als Püree verwendet, das Crécy-Püree dient als Basis für eine Suppe und garniert verschiedene Zubereitungen: pochierte Eier, Omelette, Seezungenfilets usw.), greifen aber auch in anderen Formen ein: In der Crécy-Consommé werden sie geschnitten in Brunoise; für die Crécy tournedos werden sie gedrechselt und glasiert.
Geschichte: Seit Jahren...
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