Crudités: Crudité ist der Charakter des Rohen.In der Küche und im Plural sind rohe Gemüse Lebensmittel, die roh gegessen werden. Der Begriff (in diesem Sinne immer im Plural verwendet) bezeichnet insbesondere Gerichte oder Zubereitungen aus frischem und rohem Gemüse, gewürzt oder ungewürzt, die als Vorspeise serviert werden, beispielsweise geraspelte Karotten, Radieschen, Sellerie in Remoulade, Rotkohlsalat, Tomate Salat usw. Crudités werden im Allgemeinen gehackt, gerieben oder fein gehackt.
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