Daumont: Der Ausdruck „à la Daumont“ bezeichnet in der klassischen Küche eine sehr opulente Beilage aus der Restauration (*), die zweifellos dem Herzog von Aumont gewidmet ist (**) und vor allem zu großen geschmorten Fischen ( Maifisch, Lachs, Steinbutt) bezieht sich die Appellation auf Fischzubereitungen ...
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