Charcuterie: Charcuterie ist die Gruppe der verarbeiteten Produkte aus Fleisch und Innereien, Schweinefleisch, Geflügel, Wild, Kalb, Rind, Hammel und seit kurzem auch Fisch und Schalentieren.
Das Wort bezeichnet auch das Geschäft, in dem diese Produkte verkauft werden, und den professionellen Sektor, der sie verkauft. In Europa wird Charcuterie besonders in Ländern entwickelt, in denen die Schweinehaltung eine lange Tradition hat (Deutschland, Österreich, Belgien, Dänemark, Spanien, F ...
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