Diane (à la): Der Ausdruck "à la diane" bezieht sich in der klassischen Küche auf Zubereitungen, die der Jägerin Diane (*) gewidmet sind, weil sie Wild verwenden.
Die Rehstücke "à la Diane" werden angebraten, mit Diane-Sauce (Pfeffer mit Schlagsahne und Trüffel garniert) garniert und mit Kastanienpüree und Croutons mit Wildfüllung serviert.
Die Wachteln "à la Diane" werden in einer Auflaufform in einem länglichen Boden aus Tomaten-Demi-Glace geschmort, dann mit kleinen ...
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