Escamoles (mexikanische Küche): Escamoles (von Nahuatl* azcatl, Ameise **, und Molli, Eintopf, Molli, der Maulwurf gab) sind die Larven (fälschlicherweise Eier genannt) von Ameisen (**) der Gattung Liometopum, die in den Wurzeln geerntet werden der Agave (oder "maguey") Pflanze, aus der Tequila oder Mezcal in Mexiko hergestellt werden.
Ernte der Escamoles: Die Escamoles werden zwischen Februar und Mai in Höhlen gefunden, wo die Wurzeln der Agave wachsen. Nach verstopfter Nase und Ohren wird die Re...
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