Fabada (spanische Küche) : La fabada asturiana est l’un des Gericht am meisten typisch de la Principauté des Asturias en Spanien.
Une fabada a pour Zutat essentiel la faba, un Haricot de hochwertige Qualität das beste adapté dafür Vorbereitung, kultiviert dans la principauté des Asturias et régie par le conseil régulateur de la faba asturianaunter Appellation d'Origine, hier die definiert Daher : " Trockene Bohne getrennt von seinem pod"phaseolus vulgaris", Lvon Vielfalt traditionell "Granja Asturiana", gesund, entier, waschen et bestimmt a la consommation ; von couleur blanche et cremig ; Formen d'un Niere, long et abgeflachten ; von groß Größe u donnant von 100 zu 110 Saatgut für 100 Gramm de Samenzu verbessern. Zone d 'Ausarbeitung und Anlage doit coïncider avec celle de Produktion ".
Le Koch privilegiert de Präferenz die Bohnen del cura, et ceux del peón, del colmilloUnd la Granja.
Ce Gericht wurde similaire au Cassoulet vorbereitet in Südwesten von Frankreich, mais il n’y a pas de Geflügel.
Es gibt vorbereitet à base de charcuteries Spanisch (Die Compango, was dann ist serviert separat), traditionell Verbindung de Blutwurstvon Wurst,Schweineschulter (lakon) Und Schmalz (Speck) et éventuellement d’un os de Schinken,Schweinelende,Oreillevon pied oder Warteschlange de Schweinefleisch.
La Rezept wurde würzig de safran.
La fabada asturiana a subi des Varianten durch Austragungsort ein neue Küche regional. Une fabada asturiana est bereit mitSpinnenkrabbe oder Venusmuscheln, oder mit Formen im Varianten « Fabes con almejas ».
Ce Platt wurde serviert traditionell mit cidre (Apfelwein) Spanisch.