Française (à la): Als „à la française“ bezeichnet man in der klassischen Küche große Fleischstücke, serviert mit Spargelspitzen, Schmorsalat, Blumenkohlröschen, Sauce Hollandaise und Kartoffelchips Duchesse, paniert, frittiert, ausgehöhlt und mit gemischtem Gemüse garniert.
Die Füllung kann auch aus Spinat und Anna-Kartoffeln bestehen.
Die passende Soße für französische Zubereitungen ist ein leichtes Demi-Glace oder...
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