Goyère: Ein Goyère ist eine Spezialität Nordfrankreichs, insbesondere Valenciennes, deren Ursprünge bis ins Mittelalter zurückreichen.
Es war dann eine Torte aus Hüttenkäse, Ei und braunem Zucker (oder Honig), aromatisiert mit Orangenblütenwasser.
Heute ist es eine reichhaltige Maroilles-Torte (reif und weiß), die sehr heiß als Vorspeise mit einem ziemlich starken Bier oder Rotwein gegessen wird.
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