Gricia (alla): „Alla gricia“ ist eine Methode zur Zubereitung von Nudeln (Spaghetti, oder Bucatini oder Ziti) aus der Region Rom.
Diese Sauce besteht aus Paprika, Olivenöl und zwei sehr verbreiteten Produkten: Guanciale (italienischer Speck) und Pecorino Romano-Käse.
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