Hogao (kolumbianische Küche): Hogao ist eine Variation des spanischen Sofrito und wird häufig in der kolumbianischen Küche verwendet. Traditionell nur mit langen Frühlingszwiebeln und Tomaten zubereitet, im Gegensatz zu Guiso, das auch mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zubereitet werden kann, die während des Kochens bei schwacher Hitze sautiert werden. Es wird für Fleisch, Arepas (Maisbrot), Reis und andere Gerichte verwendet und kann die berühmte Bandeja Paisa ergänzen.
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