Hoppin'John (amerikanische Küche): Hoppin'John, auch bekannt als Carolina Peas and Rice, ist ein Gericht aus Erbsen und Reis, das im Süden der Vereinigten Staaten von Amerika serviert wird. Es wird aus Langbohnen (hauptsächlich schwarzäugige Bohnen -dolic-, rote Erbsen von Sea Island auf den Sea Islands und Erbsen im Südosten der Vereinigten Staaten) und Reis, gehackten Zwiebeln und in Scheiben geschnittenem Speck hergestellt, gewürzt mit Salz. Einige Rezepte verwenden Schinken, Speck, Wurst ...
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