Hünkârbeğendi (türkische Küche): Hünkârbeğendi oder einfach beğendi (wörtlich „der Sultan mochte es“), ist ein Auberginen- und Lammfleischgericht aus der osmanischen Küche (*).
Es wird aus gegrillten Auberginen hergestellt, bis die Haut verbrannt ist, was ihr einen rauchigen Geschmack verleiht. Auberginen werden püriert, gewürzt und mit Bechamelsauce eingedickt.
Die Mischung wird dann mit sautierten oder gegrillten Lammwürfeln belegt.
(*) Das Osmanische Reich, historisch bekannt ...
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