Igunaq (Inuit-Küche): Igunaq ist eine fermentierte Fleisch- oder Fischzubereitung, die Teil der Ernährung der Inuit (*), Tschuktschen, Nenzen, Ewenken ist Andere Namen für Igunaq: Inuktitut: ᐃᒍᓇᖅ, [iɣuˈnaq]), auch Kopalhen (Chukot: копалгын romanisiert: kopalgyn, IPA [kopaɬɣən]) Es ist eine Methode zur Fleischzubereitung, insbesondere von Walross (**) und anderen Meeressäugern. Das im Sommer gewonnene Fleisch und Fett wird als Steaks im Boden vergraben, die dann zu au...
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