Daing (philippinische Küche): Daing (oder Tuyô oder Bilad; wörtlich „sonnengetrocknet“ oder „sonnengekocht“) bezieht sich auf getrockneten Fisch aus den Philippinen. Daing-zubereiteter Fisch wird normalerweise geteilt (obwohl er ganz bleiben kann), ausgenommen, großzügig gesalzen und dann sonnengetrocknet und luftgetrocknet.
Es gibt auch „grätenlose“ Varianten, die den Fisch vor dem Trocknen filetieren. Es war ursprünglich eine Konservierungstechnik, da Salz die...
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