Khartcho (georgische Küche): Khartcho (auf Georgisch: ხარჩო) ist eine traditionelle Suppe der georgischen Küche, die aus Mingrelia stammt.
Es wird normalerweise mit Rindfleisch (es gibt auch andere Fleischsorten wie Hammelfleisch), Reis, Pflaumen (in Form von Tkemali-Sauce), Nüssen und einer Gewürzmischung zubereitet.
Es kann auch als Fleischeintopf in Sauce betrachtet werden.
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