Kitcha (äthiopische und eritreische Küche): Kitcha (oder Kitta) ist ein relativ dünnes ungesäuertes Brot, das typisch für die äthiopische Küche und die eritreische Küche ist.
Andere Namen für Kitcha: Tigrinya: ቂቻ, Kitta Amharisch: ቂጣ, Oromo: Caccabsaa „chachebsa“.
Es wird normalerweise aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt. Es wird in einer heißen Freiformpfanne gekocht, bis eine Seite gekocht ist. Es wird dann aufgenommen und auf der anderen Seite gekocht.
Ein leichtes Brennen auf jeder Seite ist oft...
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