Labskaus: Labskaus ist ein Gericht aus Norddeutschland, bestehend aus Rinderhackfleisch in Salzlake, Zwiebeln und Hering (oder Sardellen oder Rollmops) in Schmalz sautiert, mit Kartoffelpüree, Muskatnuss und Pfeffererde.
Labskaus wird mit pochiertem Ei, eingelegter roter Bete und Gurken serviert.
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