Maqluba (nahöstliche Küche): Maqluba (oder Maqlooba; Arabisch: مقلوبة) ist ein traditionelles irakisches, libanesisches, palästinensisches, jordanisches und syrisches Gericht, das in der gesamten Levante serviert wird.
Es besteht aus Fleisch, Reis und gebratenem Gemüse, die in eine Pfanne gegeben werden, die nach dem Servieren umgedreht wird, daher der Name Maqluba, was wörtlich übersetzt „umgedreht“ oder „auf den Kopf gestellt“ bedeutet.
Das Gericht stammt aus Jahrhunderten und ist im Kitab al-Tabikh-Kochbuch zu finden, das ...
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