Die Kutteln (siehe Kutteln) werden gut zehn Stunden lang im Ofen gegart, mit Pippin-Kartoffeln und Apfelwein, Zwiebeln, weißem Lauch, Karotten, einem Kalbsfuß und einem Rinderfuß, beide der Länge nach in der Mitte gespalten, Knoblauch, Bouquet garni, Pfeffer, Piment und präsentiert in einer Terrine mit...
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