Ndruppeche (italienische Küche): Potentino-Ragù, bekannt als 'ndruppeche (auf Italienisch Hicks oder Stolpern; manchmal auch als 'ndrupp'c' abgekürzt), ist der gemischte Fleischragù der traditionellen Küche der Stadt Potenza, auf den sich der Name dieser Würze bezieht die Tatsache, dass man beim Essen der Gerichte, in denen diese Sauce verwendet wird, metaphorisch auf die Fleischstücke stolpert (fällt), aus denen sie besteht.Zubereitung: Das 'ndruppeche oder ragù all'intppo wird zubereitet, indem man...
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