Pflutters: Die Pflutters sind elsässische Knödel aus Kartoffelpüree mit der Zugabe von geschlagenen Eiern und Mehl (oder Grieß), manchmal mit Milch angefeuchtet.
Die Pflutter werden in kochendem Wasser pochiert und als Vorspeise mit zerlassener Butter serviert. Sie können auch in Ausstechformen geschnitten und in einer Pfanne gebräunt werden, um einen Braten zu begleiten. Diese Zubereitung wird auch „Flöten“ oder „Pflutten“ genannt.
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