Quatara di Porto Cesareo (italienische Küche): Quatara di Porto Cesareo, lokal auch als quataru ti lu pescatore oder alternativ als uatàra alla cisàrola bekannt, ist eine Fischsuppe, die in Porto Cesareo und dem Rest des Salento in der Provinz Lecce in Italien zubereitet wird .
Es wurde vom Ministerium für Agrar-, Ernährungs- und Forstpolitik als traditionelles Agri-Food-Produkt (PAT) anerkannt. Es heißt Quatarade, was der Lederkessel ist ...
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