Schiene (Wild): Die Schiene ist ein kleiner Watvogel aus der Familie der Rallidae, der als Wild sehr geschätzt wird und in Feuchtwiesen (Wachskönig) oder Sümpfen (Wasserralle) lebt. Besonders das erste wird gesucht, obwohl es dazu neigt, zu verschwinden; Seine Größe und der ihm zugeschriebene Einfluss auf die Wachtelwanderungen haben ihm in Frankreich den Spitznamen „König der Wachteln“ eingebracht. In der Küche wird es so zubereitet.
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