Diese Sauce, die derzeit im Rampenlicht steht, scheint aus dem XNUMX. Jahrhundert zu stammen. Es wurde für ein Hechtrezept nach Genfer Art verwendet und aus Weiß- und Rotwein mit Butter und dem Zusatz von Muskatblüte, Nelken und Zimt hergestellt, was ihm eine ziemlich rote Farbe verlieh.
Der Koch hat...
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