Méridionale (à la): Der Ausdruck „à la méridionale“ bezeichnet in der klassischen Küche eine Zubereitung aus Südfrankreich auf Basis von Auberginen, Zwiebeln, Olivenöl und gekochtem Knoblauch mit Kräutern und Kräutern aus der Provence, (Lorbeerblatt, Thymian, Majoran, Rosmarin), Fleischbrühe, Tomaten, Oliven, Sardellen, alles abgeschmeckt mit Petersilie, Salz, Pfeffer....
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