Weintorte (Schweizer Küche) : La tarte au vin est un Dessert traditionell du Kanton Waadt qui se retrouve aussi en Wallis.
Cette tarte n’est pas à confondre avec la Torte au Schweizer gekochter Wein.
Diffusion : Cette tarte a été adoptée en Alsace sous le nom de sèche au vin et en Allemagne sous celui de Wein-torte.
Ingrédients : La réalisation de ce Gericht erfordert Aufgegangener Teig, Vin Blanc, Eier, sucre, Butter et sel.
Préparation : Après avoir garniert un Kuchenform Butter aux bords de la Pastete puis geschlagen die Eier mit sucre und Vin Blanc, ce mélange est versé sur la pâte. L’ensemble est placé dans le vier chaud jusqu’à ce que les Eier werden flockig puis retiré. La surface est alors bestreut de sucre et gepunktet der mietet de beurre avant d’être remise au vier pour finir la Backen.
Accord du sommelier : Traditionnellement cette tarte se sert avec une Vin Blanc d’origine suisse tel que le villette ou l’épesses.