Soyeux (Teller): Der seidige Teller (*) ist eine Lyoner Spezialität, bestehend aus einem kalten Teller mit Wurstwaren in einem Salat: Schnauze, Cervelat, Kalbsfuß,… in Vinaigrette mit Kartoffelsalat, welken gehackten Zwiebeln und gehackter Petersilie.
(*) Die Seidigen waren früher die Seidenindustriellen in Lyon.
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