Suchet : « Suchet » est le nom donné, en cuisine classique, à une préparation réservée aux Krebss, qui sont d’abord cuits au Gerichtsbouillonzu verbessern. Warteschlange ist dann geschält et détaillée en Schnitzel, qui sont doucement tiédies dans du Vin Blanc mit einem Julienne de Karottevon Sellerie und Lauch, puis dressées avec les légumes dans les demi-carapaces.
Celles-ci sont ensuite nappées du jus de cuisson additionné pour une moitié de Vin Blanc, pour l’autre de Mornay-Sauce légèrement montée au ButterUnd schließlich gefroren sous la Salamander.