Tadka (indische Küche): Das Wort Tadka bezieht sich auf eine Technik, die in den Küchen Indiens, Bangladeschs und Pakistans verwendet wird und darin besteht, die ganzen Gewürze (und manchmal auch andere Zutaten wie gehackte Ingwerwurzel oder Zucker) in Öl oder Ghee kurz anzubraten setzen die ätherischen Öle frei und verstärken so ihren Geschmack.
In der Regel wird Tadka zu Beginn des Kochens hergestellt, bevor es zusammen mit dem Öl zu den anderen Zutaten hinzugefügt wird, um ...
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