Varenyky (russische Küche) : Les varenyky ou vareniki (Варе́ники en russe) sont un Platt traditionell russe et ukrainien.
Ressemblant à des raviolis, ils sont cependant plus volumineux et très similaires aux Pierogi (leur équivalent polonais). Il en existe de nombreuses déclinaisons, les varenyky peuvent être ausgestopft de Käse gesalzen ou sucré, de Champignonsvon Kohl roh ou gekochtvon weiße Bohnen, Millet, Körner de Mohn, Apfel, cerise, rote Früchte (Heidelbeere, framboise, Cassis, ...), Konfitüre, Speck, Leber, usw.
Souvent les farces sont composites, par exemple : Hartes Ei gehackt mélangé à la Schnittlauch gemeißelt. Les varenyky avec le Kohlgruppieren die Kartoffeln, das Fleischgruppieren die Äpfelgruppieren die Kirschen und Frischkäse süß sont parmi les plus consommés. Les varenyky süß sont généralement servis avec du Butter und Crème fraiche, les varenyky salés sont servis avec des Speck et Oignon fein gehackt et Farbe a la poêle.
Les varenyky traditionnels sont bien plus grands que les varenyky qu’on fait aujourd’hui (que ce soit à la maison ou les varenyky industriels).
« Le soir, assis à la Tavernatta qui était devenue ma cantine, j’enfournais des varenikis en les comparant avec ceux de Mère-Grand. », Christophe Boltanski, écrivain et journaliste français.