Man unterscheidet zwischen Einfach- und Doppelconsommé:
- Einfache Consommé: Sie besteht aus Brühe vom Pot-au-feu (Rindfleisch der 3. Kategorie: Nacken, Gite-Gîte, Rippchengericht usw.) oder Geflügel, serviert als klare Suppe. In der Familienküche l. ..
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