Lote (Fisch): Der Lote ist ein Süßwasserfisch (Familie Gadidae), dessen länglicher und zylindrischer Körper, gelblich mit Ocker und Braun marmoriert, mit einem zähen Belag (Schleim) überzogen ist. Die Lote kann einen Meter erreichen; es ist besonders in den Seen von Savoyen reichlich vorhanden.
Gestrippt wird er wie Aal oder Neunauge zubereitet; seine voluminöse, sehr begehrte Leber wird zur Zubereitung von Terrinen verwendet und wie Kalbsleber in der Pfanne gebraten.
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.