Es wird mit Kalbfleisch (Kalbsnockerl) zubereitet, das in einer Weißweingerichtsbrühe gekocht, dann in dünne Scheiben geschnitten und kalt serviert wird.
Dieses kalte Fleischgericht wird meistens im Sommer auf der Terrasse gegessen.
Es handelt sich um ein uraltes Präparat, das aus dem Piemont stammt. Der vom Ende zubereitete Vitello Tonnato...
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