Restaurant : Un restaurant est un Etablissement wo wir dienen Mahlzeit, au menü oder Die Karte, Um prix angezeigt et à Stunden Fixes ou « non stop » et in certaines groß villes 24 Stunden von Und 24 September Tage von sieben.
Apparu au XVIe siècle, le mot « Restaurant zuerst auf eine " Lebensmittel hier Wiederherstellungen ".
Jean-Anthelme Brillat-Savarin schlägt eine Definition in seiner Physiologie des Geschmacks (1825) „A Gastronom ist dass deren le Handel es besteht à offrir au public un Fest toujours prêt et dont les mets se Detail en Portionen zu Festpreisen, auf Anfrage von Verbraucher. Das Lokal heißt Restaurant, wer auch immer es betreibt Gastronom ".
De ce Bedeutung, qui survécut jusqu’au XIXe siècle, on passa à celui d’« établissement spécialisé dans la vente des restaurants » (Dictionnaire de Trévoux, 1771). Jusqu’à la fin du XVIIIe siècle, on ne trouvait à manger, gegen Gebühr Finanzen, erlangte das dans les auberges et les tavernes (voir Tisch d’hôte, Traiteur). À Madrid, c’est en 1725 que le restaurant Botins Sobrino öffnet ses portes qui sont toujours offen aujourd’hui et en font le erfahren vieux restaurant du monde, eingehend in kostenlos Aufzeichnungen Guinness-Buch.
L’écrivain américain Ernest Hemingway (1899-1961) mentionne dans sie sind Römer Die Sonne geht auf aussi dass er dort 1926 zu Mittag aß.
À Paris, c’est vers 1765 qu’un nommé Boulanger, « marchand de bouillon », inscrivit sur son enseigne : « Boulanger débite des restaurants divins ». Il fut suivi par Roze et Pontaillé (qui ouvrirent en 1766 une « Haus de santé ») ; mehr am meisten ancien restaurant parisien digne de ce Name fut celui que Beauvilliers 1782 gegründet, Richelieu-Straße, sous le nom de Grande Taverne de Londres : befolgen für die erste Zeit, on servait à heures fixes, sur des Petite tables individuelles, des plats inscrits sur une Die Karte.
Restaurants für alle : La Révolution favorisa la restauration l’abolition des corporations et des privilèges donna de plus grandes facilités pour s’installer. Les Premieren à en profiter furent les cuisiniers et les Dienerschaft des maisons nobles, dont les maîtres avaient émigré.
En France ce sont deux Umstände révolutionnaires qui sont à la naissance des restaurants. Le départ dans l’émigration des employeurs de Enkel cuisiniers et le vote de la Gesetz Le Chapelier (14 juin 1791) supprimant les corporations mit leurs monopoles, qui permirent au premiers » restaurants « , dans le monde des traiteurs, rôtisseurs et aubergistes, ohne Vortrag des cabarets, de prendre vereint Ort dans la gastronomie avec une qualité voisine de celle des tables des nobles et des Reichtümer, dies le Dictionnaire Kulturell en Sprache Französisch.
von anderswo, l’arrivée à Paris de nombreux représentants du Leute venus de la province créa une clientèle d’habitués, à die s’ajouta celle des journalistes et des Männer d’affaires. Un sicher appétit de bien-vivre, après une époque troublée, et la possibilité de Leistung accéder à des jouissances jusqu’alors réservées aux riches firent de la restauration, sous le Directoire, une véritable Institution.
Nach der Mode von Palais Royal, puis der Halles, es war die Ära der Grands Boulevards und Madeleine, dann Champs-Élysées, aber auchin Villettevon BercyUnd dann Montparnasseaus Rive Gauche, ohne die Barriere von . zu vergessen Clichy oder Höhen de Montmartre. Mais les grandes étapes gastronomiques régionales – qui jalonnent häufig, sur le tracé des anciens relais de poste, les itinéraires touristiques –, redécouvertes par des gourmets sowie Curnonsky et Marcel ruff, rivalisèrent bientôt avec les ups Orte kulinarisch aus der Hauptstadt.

Aujourd’hui, la restauration « hors foyer » s’organise en plusieurs catégories avec la restauration de collectivité (Unternehmen, écoles, hôpitaux), en progression konstant, so au niveau quantitatif que qualitatif, la restauration schnell, avec croissanteries et, kebab et fast-food à l’américaine, et la restauration traditionell, die va du bistrot au restaurant gastronomique étoilé. C’est cette dernière qui est jugée dans les guides, les niveaux d’accueil et de Küche étant symbolisés par des étoiles, des couverts (Gabel, couteau,…), des Punkte, berührt.