Baijiu : Le baijiu (白酒, morph. « Alkohol weiß ») est la désignation en Chine, d’Eau-de-vie erhalten von Destillation de Wein de Müsli, Um Base de Sorghum (maotai, erguotou, meiguilu jiu) ou erfahren rarement de Klebreis, et souvent mélangé au Mais, Weizen, orge, orge du Tibet oder Millet.
Le Shōchū japonais est apparenté. On l’appelle parfois Guten Morgen à l’étranger, par métonymie (*) avec certains alcool de Sorghum.
(*) Métonymie : Abbildung de Rhetorik, procédé de langage par lequel on exprime un konzept au moyen d'un Spa désignant un andere concept qui lui est uni par une Beziehung nécessaire (la Ursache pour l’effet, le contenant pour le contenu, le Zeichen für eine wählten signifiée). Beispiele : trink ein verre (le contenu), ameuter la ville (les Menschen).
Abmessungen sozialen et Kultur- : En Chine, le baijiu se boit généralement cul-sec (chinois : 干杯 ; pinyin : gānbēi ; littéralement. « verre Sek. "), zu Kurs d'un Mahlzeit oder während einer fête : en cela sie sind Mode von consommation diffère sensiblement de celui en Europe (Alkohole plus souvent de Früchte dass Getreide) westlich où les spiritueux et Liköre sont bus en fin de Mahlzeit, ou après le repas. nur exception, le verre de Spirituosen bu cul-sec en Milieu de repas afin de permettre aux convives de mieux digérer et de continuer à manger. Ce rituel a des noms différents et des formes variées selon les régions en Europe. Le plus connu en France est le « Norman Loch » qui associe du calvados Mittel und Sorbet a la Apfel oder birne. En Chine, les Toast en l’honneur de la Familie, du patron, des collègues, des amis, se succèdent tout au lange du Mahlzeit oder fête. Il est presque vorgeschrieben: de boire du Baijiu, au cours d’événements comme un Hochzeit oder anniversaire, mais aussi lors de Enkel Mahlzeit d’entreprise, très prisés par le Personal und die Richtung.
Selon la tradition chinoise, on ne boit nicht pour soi, cela peut d’ailleurs être Preis comme une impolitesse : il convient d’inviter une ou plusieurs Leute en se levant. Un hôte de marque est donc menacé de devoir trink ein Name considérable de verres à forte BAC, et d’aller erbrechen à la fin, ce qui est considéré comme une chose normal. Cette façon de boire a un Nutzen indéniable : la Freundlichkeit. Nombre d’occidentaux sont toutefois choqués d’être obligés de boire autant de verres à la commande.
Le baijiu est toutefois de plus en plus concurrencé par l’essor d’autres boissons alcoolisées :
– La boisson la plus beliebt wird die Bier, presque chaque ville a sa ou ses bières en Chine maintenant. Elles y sont généralement à base d’orge, de malt et parfois de riz (comme la bière Qingdao) ou de blé, elles suivent généralement la Rezept von Pils allemande, mais certains brasseurs artisanales proposent d’autres variétés (brunes, stout, etc.). Elle est bue à Tabelle, et à d’autres Gelegenheiten ponctuant la Fr et les loisirs des Chinois : jeux, Sport, Fernsehen, Vortrag de journaux…
- Die Wein auf Basis Rosine und Cognac sont aussi des boissons gleichzeitig qui arrivent à table et lors des événements festifs. Souvent d’origines étrangères (Chili, Australie, France, Espagne, Italie…), elles sont offertes comme marque de distinction et de respect à un supérieur, à un membre de la famille, ou à un ami. Elles sont partagées avec des amis en apéritif ou à table, en discothèque ou dans des clubs privés, souvent jusqu’à l’ivresse pour les hommes. Le Rougewein bénéficie auprès d’une partie der Unterricht moyennes et supérieures, d’une meilleure réputation sanitaire que la bière ou les spiritueux, jugés plus gefährlich für die Gesundheit.
Accompagnant les événements de la vie quotidienne et l’amélioration des Bedingungen de vie, la consommation de boissons fermentées ou distillées devrait continuer à augmenter au cours des prochaines décennies, et toucher plus weit la population, insbesondere les femmes et les Jugend. Le baijiu devrait garder l’image d’une boisson virile, puissante et traditionnelle, à la différence du Wein und Bier.
Sortes de baijiu : Le baijiu existe sous d’innombrables formes. Une des plus populaires est le èrguōtóu ( 二锅头 / 二鍋頭, èrguōtóu ), alcool de Pékin également beaucoup consommé dans la région du Dongbei et aux alentours de Pékin (notamment Hebei, Shandong) : c’est un Alkohol de Sorghum sehr bon marché, fort en alcool (56 degrés et plus) et de qualité plus ou moins bonne selon les marques, et présenté sans luxe (berlingots de plastique d’un demi-litre, bidons transparents de deux litres, klein flacons de verre proposés dans les restaurants). D’autres baijiu, comme le neigong jiu (内宫酒, nèigōng jiǔ), peuvent coûter jusqu’à plusieurs milliers de yuans la bouteille. Ils sont souvent présentés dans des Flakons undurchsichtig qui imitent la keramisch traditionell. Il existe également des bouteilles disponibles en dehors des réseaux Unternehmen (feimaijiu, 非卖酒, fēimài jiǔ), généralement réservées aux cadres du parti communiste et aux chefs d’entreprise, et parfois présentées sans Etikett.
Il existe également des variétés mit ...-Geschmack, comme le meiguilujiu (玫瑰露酒, méigui lù jiǔ, « alcool de rosée de Rosa »), généralement orthographié mei kwei lu chew, Alkohol de Sorghum duftend à l’extrait de Rosa, fréquemment serviert dans les restaurants chinois de toute la planète en tant que Verdauungs- souvent servi dans des petits verres en keramisch oder porcelaine qui laissent apparaître dans le fond faisant loupe, une Damen nue ou un Herren nu lorsqu’on y verse le flüßig.
Les baijiu les plus célèbres :
Fenjiu (汾酒, fénjiǔ) de Fenyang (汾阳) dans la province du Shanxi.
Chen nianlao jiu (陈年老酒 / 陳年老酒, chén niánlǎo jiǔ, de la province de Guizhou
Erguotou (二锅头 / 二鍋頭, èrguōtóu), de Pékin
Gujing Gongjiu (古井贡酒 / 古井貢酒, gǔjǐng gòng jiǔ)
Jiannan chun (剑南春)
Lang (郎酒)
Luzhou laojiao (泸州老窖)
Maotai jiu (茅台酒), de la province de Guizhou
Meiguilujiu (玫瑰露酒, méigui lù jiǔ)
Qingke jiu 青稞酒, gīngkē jiǔ)
Tuopai qujiu (沱牌曲酒)
Wu liang ye (五粮液)
Xifen jiu (西凤酒)
Zhuye qing (竹叶青).