Pulverkaffee : The Kaffee Schnappschuss, aussi appelé café löslich ou café en poudre, est une boisson dérivée des Körner de Kaffee zerquetscht. Le café instantané est préparé par Gefriertrocknen ou atomisation, et doit être réhydraté zu sein Consommé.
Die Vorteile ? du café instantané sont la rapidité de la préparation (ajouter de l 'Wasser heiß suffit), un volume et un poids erfahren réduits en termes de Transportwesen que les grains de café pour un même volume de café préparé et une plus longue Erhaltung in Bedingungen normal.
Geschichte du café instantané : C’est l’écrivain et humoriste français Alphonse Allais (1854-1905) qui est l’inventeur du café lyophilisé dont il dépose le brevet le 7 mars 1881 sous le numéro n° 1415201. Constatant que dans l’armée où il effectuait sie sind service
Militär tout le monde se plaignait que le café était toujours mauvais, il eut donc cette idée de dessécher le café et d’en déposer le brevet pour le sucre-café-soluble, initialement destiné aux armées en campagne.
Le café instantané a sans Zweifel été réinventé en 1890 par David Strang de Invercargill en Nouvelle-Zélande sous le numéro de brevet 3518. Il était vendu sous la marque Strang’s Coffee et indiquait le brevet de process « à Luft sec ». Le café instantané fut apparemment de neu inventé en 1901 par Satori Kato, un scientifique japonais travaillant à Chicago. Kato l’introduit à Buffalo, État de New York, à l’Exposition Pan-américaine. George Constant Louis Washington développa son procédé de café instantané peu de temps après et le commercialisa vers 1910.
Dans les années 1930, l’office brésilien du café cherche à écouler ses stocks de grains de café brut. Il demande à Nestlé de développer des « cubes de café » qui par einfach adjonction d’eau chaude devrait permettre d’avoir instantanément un café. En Suisse, une équipe est créée avec le Professor Paul Dutoit et le chimiste Max Morgenthaler (1901-1980). Les Premieren essais ne sont nicht concluants et la Richtung générale demande de les cesser. Mais Max Morgenthaler poursuit ses recherches dans sa Haus. Mit Trouvé enfin la Formel : le grain est geröstet, Boden et passé dans de groß Kaffeemaschineund dann dehydriert. On ajoute ensuite des Kohlenhydrate ohne Geschmack befolgen für Leichtigkeit le Trocknen. Nescafé, qui perfectionna le procédé, fut créée en 1938.
Les procédés de lyophilisation mis au Punkt par le National Research Corp. lors de la Seconde Guerre Welt ont indirekt contribué au perfectionnement du café instantané. À l’origine conçus pour la préparation de la pénicilline, du plasma sanguin et de la streptomycine pour l’armée américaine, ces procédés sont recyclés par le NRC.
Propriétés physiques : Le café löslich permet de reproduire un phénomène de physikalisch Welle ernannt effet heiße Schokolade. Nach avoir touillé un liquide chaud additionné de café soluble, quand on tape au fond du récipient de manière répétée, on beobachten que le son Produkt devient de plus en plus aigu. Ce phénomène a été pour la première Zeit documenté en 1982 par Frank S. Crawford.
Citation de l’écrivain français Michel Houellebecq : « …le lit double occupait presque tout l’espace, on pouvait se mouvoir alentour, mais de justesse ; machen à lui sur une étroite console étaient posés l’indispensable télévision et un Plateau de courtoisie (c’est-à-dire, une Wasserkocher, Tassen de carton et des dosettes de café soluble). » in Sérotonine (2019, Éditions Flammarion).