Zitronensaft

Zitronensaft : Le jus de citron est une boisson vorbereitet für verlassen de Zitronen.
Le citron possède une haute teneur en vitamine C, de 52 mg par 100 g. Cette teneur en Vitamin C reste égale pour un jus de citron fraîchement pressé. Mais la vitamine C, qui s’oxyde au contact de l’air, perd rapidement ses propriétés. Considéré comme un Obst Säure et saftig, potentiel hydrogène (pH) du citron est inférieur à 3,0 et contient 90 % d’eau. Par citron et selon les variétés, on wird entre 25 à 40 % du poids brut du citron (poids gesamt mit derBorke). Un jus de citron apporte un apport énergétique faible, soit 27 kilocalories (113 kilojoules) aux 100 g.
Le jus de citron sert à la préparation de la Limonade,  Zitrone gedrückt, Um verschiedene Cocktails, Um die Teig zwischen autres.
Il peut être insbesondere un Würze, verwendet in der Vinaigretten und er ist weit employé en Küche (Sauce, eisbrechend, Sole, Marinade…), pour ansäuern ou aciduler der Produkte, Soßen, des mets,…
Historiquement, le jus de citron servait également à celui des boissons préparées par l’acquajolo sicilien (*).
(*) L’acquajolo est un vendeur ambulant de boissons rafraîchissantes à Base d’agrumes, à l’époque du royaume des Deux-Siciles (1816-1861).