Korsische Gerichte und Spezialitäten
Anmerkung der Redaktion: Die Illustrationen zu jedem Gericht oder jeder Spezialität sind in ihrem jeweiligen Artikel zu sehen.
La Coppa: Es handelt sich um eine Wurst, die aus gesalzener Schweinelende zubereitet und dann in einem Naturdarm getrocknet wird. Nach dem Salzen wird die Coppa auf der Oberfläche gepfeffert. Es wird am besten roh und in dünnen Scheiben gegessen.
Die Lonzu: Dieses magere Schweinefilet wird direkt nach dem Schneiden gesalzen. Anschließend wird es 4 bis 5 Tage gekühlt...
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