Allicin: Allicin ist eine im Knoblauch reichlich vorkommende Organoschwefelverbindung in etwas komplexerer Form, wie sie auch in Zwiebeln und anderen Arten der Familie der Alliaceae vorkommt. Es wurde erstmals 1944 von Chester J. Cavallito isoliert und im Labor untersucht. Es ist eine farblose Flüssigkeit mit einem charakteristischen stechenden Geruch. Diese Verbindung weist antibakterielle und antimykotische Eigenschaften auf.
Allicin ist einer der Abwehrmechanismen von...
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