Amylopektin: nf Amylopektin ist ein verzweigtes Zuckerpolymer (Polysaccharid), das in Pflanzen vorkommt. Es besteht aus α-D-Glucopyranose und ist mit Amylose der Bestandteil von Stärke. Glucose ist durch Alpha 1→4-Bindungen linear verknüpft. Alle 1 bis 6 Monosaccharide erscheinen Zweige mit einer Alpha-24→30-Bindung.
Sein Äquivalent bei Tieren ist Glykogen, das die gleiche Zusammensetzung und Struktur hat, aber mehr Verzweigungen hat (alle 8 ...
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